¿Qué vas a lograr?
Con el MasterClass COCINA PERUANA: CEVICHES Y MARISCOS, aprende a preparar los platos típicos y legendarios de este país mágico.
Captura la esencia de estos sabores desde sus orígenes. Haz preparaciones de pescados y mariscos como lo hacen los grandes chefs de manera óptima y respetando su proceso de elaboración.
Puedes montar un restaurante donde tus clientes e invitados te buscarán por siempre con un negocio de última tendencia.
Lo que aprenderás
Diferenciarás los tipos de platos que se preparan dentro de un restaurante de pescados y mariscos peruanos o cevicherías, según la distribución de áreas dentro de la cocina.
Seleccionarás y utilizarás ingredientes justos y necesarios para que tus preparaciones queden deliciosas.
Aprenderás cómo hacer preparaciones de pescados y mariscos de manera óptima respetando su proceso de elaboración.
Conocerás el proceso de Mise en place antes de la preparación de cada plato.
Reconocerás los productos apropiados para que la preparación quede exquisita.
Aprenderás cómo hacer la limpieza y blanqueado de los mariscos.
Aprenderás cómo hacer la limpieza y fileteado de pescado.
Conocerás las bases y técnicas de las preparaciones de los pescados y mariscos con la ayuda de recetas estándar.
Obtendrás el criterio para implementar, innovar y dejar llevar la creatividad para hacer combinaciones de platos.
Desarrollarás las recetas brindadas en clase paso a paso explicados detenidamente.
Tendrás un conocimiento amplio sobre la comida marina peruana, productos, insumos, recetas y preparaciones.
Sorprenderás a tus familiares o amigos preparando un almuerzo con deliciosos platos de pescados y mariscos.
Ampliarás tu conocimiento culinario y tener ese Sentir Gastronómico por la Comida Marina.
Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.
7 Lecciones paso a paso
MODULO 1 FRÍOS
Ceviche de Pescado Tradicional.
Ceviche Mixto.
Leche de Tigre de Pescado.
Leche de Tigre Mixta.
Leche de Tigre Premium.
Tiradito de Pescado al natural.
Tiradito de Pescado a la Huancaína.
Tiradito Bicolor.
Causa de Langostino.
Choritos a la Chalaca.
Pulpo al Olivo.
Tiradito Nikkei.
MODULO 2 SOPAS
Fondo de Pescado / Fumet.
Chilcano de Pescado.
Sudado de Pescado.
Parihuela.
Chupe de Langostinos.
Aguadito de Pescado.
MODULO 3 ARROCES
Arroz con Mariscos.
Arroz con Mariscos al Cilantro.
Arroz con Mariscos Cremoso.
Arroz Chaufa de Mariscos.
Arroz Chaufa al Estilo Capón.
MODULO 4 PESCADOS & FILETES
Pescado a la Plancha.
Pescado a la Meuniere.
Pescado a la Chorrillana.
Escabeche de Pescado.
Pescado a lo Macho.
Cabrilla al Plato.
MODULO 5 CHICHARRONES & FRITURAS
Salsa para Chicharrón.
Chicharrón de Pescado.
Chicharrón Mixto.
Jalea Mixta.
Chicharrón de Pota.
Wantanes Rellenos de Mariscos.
Brochetas de Pescado.
Conchitas a la Parmesana.
MODULO 6 CRIOLLOS
Pescado Saltado.
Puré de frejol para Tacu tacu.
Tacu tacu con Pescado a la Plancha.
Tacu tacu con Picante de Mariscos.
Tacu tacu con Pescado Saltado.
Tallarín Criollo Saltado de Mariscos.
MÓDULO 7 IDEAS DE COMBINACIONES DE PLATOS REALIZADOS EN CLASE
IDEAS DE COMBINACIONES DE PLATOS REALIZADOS EN CLASE.
BONUS
BONO DE REGALO 1: Torneado y Glaseado del Camote.
BONO DE REGALO 2: Salsa de Langostino.
BONO DE REGALO 3: Salsa Bechamel Potenciada.
BONO DE REGALO 4: Tres recetas adicionales que debes considerar si estás pensando colocar tu cevichería.
Incluye
7 Módulos paso a paso + Bonus
Nivel: Básico - Intermedio
Entrenador destacado
Acceso multidispositivo 24/7
$69.99 USD
ÚNETE HOY POR SOLO
Tu compra es 100% segura y se realiza con la tecnología de Hotmart
Quién será tu Entrenador
Desarrollado por MARVIN GIL, Licenciado en Gastronomía, Técnico en cocina y amante de la buena comida, con una amplia experiencia en el sector gastronómico y de pescados y mariscos.
Graduado de la Institución de Cocina de Pachacútec, institución fundada por Gastón Acurio, chef y empresario reconocido a nivel nacional e internacional; titulado como Licenciado en Gastronomía de la Universidad Nacional de Educación “Enrique Guzmán y Vallle”; ex cevichero, chicharronero, ensaladero y cocinero de restaurantes reconocidos de su ciudad; anterior Segundo Jefe de Cocina en el restaurante “Segundo Muelle”, marca registrada nacional e internacionalmente; y previo administrador del restaurant – cevichería “El Pez On”.
CERTIFICADO DE FINALIZACIÓN
Al finalizar el curso obtendrás el certificado de finalización del entrenamiento.
7 DÍAS DE GARANTÍA
Al adquirir este entrenamiento cuentas con una garantía de satisfacción de
7 días sin condiciones: Si no te gusta el contenido o simplemente no supera tus expectativas te devolvemos el 100% de tu dinero sin hacer preguntas.
Preguntas frecuentes
¿Qué horario tienen las clases?
Tienes la libertad de acceder a las clases en el momento que quieras y aprender a tu propio ritmo, además puedes pausar y repetir las veces que desees.
¿Cómo accedo al entrenamiento una vez haya realizado el pago?
Una vez confirmemos tu compra, recibirás un correo electrónico con las instrucciones y los datos de acceso para ingresar al área privada de alumnos para que puedas comenzar tu entrenamiento.
¿Cómo obtengo el certificado cuando termine?
Cuando hayas terminado el contenido de este entrenamiento vas a poder descargar tu certificado de finalización desde el área de miembros.
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